Saag by Yasmin (Recipe)
Saag by Yasmin
This Sarson da Saag recipe, a traditional Punjabi cuisine, is a stew dish made with mustard leaves, spinach, as well as corn flour and spice. The final recipe is a bowl of flavorful, green saag that is rich in minerals and vitamins. Here is the detail recipe of Saag (mustard green) by Yasmin.
Ingredients
- Mustard Greens = 700 Grams (Wash and Cut in pieces)
- Fenugreek Leaves = 2 Cups (Fresh and Washed)
- Spinach = 300 Grams (Wash and Chop)
- Soybeans = 3 Cups (Wash and Cut)
- Salt = 1 tbs and as per taste
- Garlic Cloves = 12
- Onions = 2 Medium Sized
- Tomatoes = 2 Medium Sized
- Ginger = 2 Tablespoons
- Corn flour = 3 Tablespoons
- Red Chili Powder = 1 Teaspoon
- Garam masala = Teaspoon
- Dry Red Chillies = 12
- Turmeric Powder = ½ Teaspoon
- Chopped Red Pepper = 1 Teaspoon
- Coriander Powder = 1 Tablespoon
- Cumin = 1 Teaspoon
Method
- First put spinach in a clay pot and add 2 glasses of water.
- Add soy, fenugreek and mustard greens. Let it cook all day long, to achieve the perfect flavour and texture.
- When the greens settle or reduce in the pot after cooking, add the peeled garlic and salt. Cook it on low heat for 2 hours.
- During this time keep stirring the spoon and keep checking it so that the water does not dry out. If there is too much water, turn up the heat.
- Saag can also be cooked in a pressure cooker. But the traditional taste will come from cooking in a clay pot.
- When the greens are cooked for 7-8 hours, remove them from the pot in such a way that the water separates.
- Now grind the greens with the help of kitchen hammer and place it back in the pot.
- Now mix corn flour in it little by little and stir the spoon at the same time. Heat ghee in a frying pan for tadka. Add cumin seeds, finely chopped onion, dried red chillies and ginger.
- Grind the tomatoes and add them. Add all the spices mentioned in the ingredients.
- Add the tadka to the saag and mix with a spoon.
یاسمین کی سرسو ں کے ساگ.کی ریسیپ
سرسوں دا ساگ ریسیپی، ایک روایتی پنجابی کھانا ہے،اور یہ ایک سالن کی ڈش ہے جو سرسوں کے پتوں، پالک کے ساتھ ساتھ مکئی کے آٹے اور مصالحے سے تیار کی جاتی ہے۔ یہ سبزی معدنیات اور وٹامنز سے بھرپور ہے اور اس کو بنانا آسان ہے۔ یاسمین کے ذریعہ ساگ (سرسوں کا سبز) کی تفصیلی ریسیپی درج ذیل ہے۔
اجزاء
سرسوں کا ساگ = 700 گرام دھو کر کاٹ لیں
میتھی کے پتے= 2 کپ دھوئے ہوئے
پالک = 300 گرام دھو کر کاٹ لیں
سویابین =3 کپ دھو کر کاٹ لیں
نمک =حسب ذائقہ
لہسن = 12 عدد
لونگ=12
پیاز=2 درمیانےسائز
ٹماٹر=2 درمیانے سائز
ادرک= 2 کھانے کے چمچ
مکئی کا آٹا= 3 کھانے کے چمچ
لال مرچ پاؤڈر= 1 چائے کا چمچ
گرم مصالحہ= 1 چائے کا چمچ
سرخ مرچ ثابت = 12 عدد
پسی ہوئی ہلدی= ½ چائے کا چمچ
لال مرچ=ایک چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر= 1 کھانے کا چمچ
زیرا؛=ایک چائے کا چمچ
طریقہ
سب سے پہلے پالک کو مٹی کے برتن میں ڈالیں اور 2 گلاس پانی ڈالیں۔
سویا، میتھی اور سرسوں کا ساگ شامل کریں۔ ذائقہ اور ساخت حاصل کرنے کے لیے اسے سارا دن پکنے دیں۔
جب پکنے کے بعد دیگچی میں سبزیاں جم جائیں یا کم ہوجائیں تو اس میں چھلکا ہوا لہسن اور نمک ڈال دیں۔ اسے ہلکی آنچ پر 2 گھنٹے تک پکائیں۔
اس دوران چمچ کو ہلاتے رہیں اور چیک کرتے رہیں کہ پانی خشک نہ ہو جائے۔ اگر بہت زیادہ پانی ہے تو آنچ کو تیز کریں۔
ساگ کو پریشر ککر میں بھی پکایا جا سکتا ہے۔ لیکن روایتی ذائقہ مٹی کے برتن میں کھانا پکانے سے آئے گا۔
جب ساگ 7-8 گھنٹے تک پک جائیں تو اسے برتن سے اس طرح نکال لیں کہ پانی الگ ہو جائے۔
اب گھوٹے کی مدد سے ساگ کو پیس کر دوبارہ برتن میں رکھ دیں۔
اب اس میں مکئی کا آٹا آہستہ آہستہ مکس کریں اور ساتھ ہی چمچ ہلائیں۔ تڑکے کے لیے کڑاہی میں گھی گرم کریں۔ زیرہ، باریک کٹی پیاز، سوکھی لال مرچ اور ادرک ڈال دیں۔
ٹماٹروں کو کاٹ کرتڑکے کے مصالے شامل کریں۔
ساگ میں تڑکا شامل کریں اور چمچ سے مکس کریں